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Matrimonio Matt y Camila
Matt y Camila se casaron en Subachoque en la hacienda San Carlos el 25 de Junio y como Matt es francés, quisieron que la comida fuera mitad francesa y mitad colombiana.
El menú fue el siguiente: De bienvenida hicimos unos shots de batido de piña y coco con un picadillo de pitaya y batido de arazá con granadilla. Los pasabocas los servimos en estación.
Francia
- Gougere de hongos (repollitas de queso gruyere rellenas de duxelle de hongos)
- Bruschetas de rillette de cerdo con cebollas caramelizadas y almendras.
- Mini quiche lorraine.
Colombia
- Marranitas del Valle. Gotas de puré de plátano pintón rellenas de chicharrón de cerdo y sofrito de tomate y cebolla acompañadas de ají de cilantro.
- Ceviche de raya ahumada de Santa Marta, camarón de tumaco, ají dulce y cebollas encurtidas con aceite de oliva orgánico de Villa de Leyva.
- Causa de ajiaco, puré de papa criolla con mantequilla de guascas relleno de pollo en mantequilla de ajo y aguacate con alcaparras fritas.
Luego seguimos con los platos fuertes los cuales se sirvieron en porciones más pequeñas.
Francia
- Boeuf bourguignon (estofado de res en vino tinto acompañado de champiñones, tocino ahumado y vegetales) acompañado de gratín dauphinois.
Colombia
- Encocado de cangrejo y camarón del pacífico (cangrejo y camarón cocinados en leche de coco y especias), acompañado de plátano maduro, arroz blanco y ensalada verde.
La familia del novio trajo de Francia unos quesos deliciosos y los acompañamos con panes artesanales.
Por último hicimos una mesa de postres con variedades de cupcakes, además de los postres por país.
Francia
- Macarrones de pistacho, liches, frutos rojos, maracuyá y chocolate.
- Mini eclairs de vainilla y chocolate.
- Tarta de manzana verde y ruibarbo.
Colombia
- Cremoso de chocolate amargo con crocante de maicitos y gelatina de maracuyá.
- Mousse de queso y arequipe con crumble de achiras.
- Mini cheesecake de mango y chocolate.
Las hermosas fotos estuvieron a cargo de Efeunodos.
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