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Matrimonio Matt y Camila

Publicado en por Camilo

Matt y Camila se casaron en Subachoque en la hacienda San Carlos el 25 de Junio y como Matt es francés, quisieron que la comida fuera mitad francesa y mitad colombiana.

El menú fue el siguiente: De bienvenida hicimos unos shots de batido de piña y coco con un picadillo de pitaya y batido de arazá con granadilla. Los pasabocas los servimos en estación.

Francia

  • Gougere de hongos (repollitas de queso gruyere rellenas de duxelle de hongos)
  • Bruschetas de rillette de cerdo con cebollas caramelizadas y almendras.
  • Mini quiche lorraine.

Colombia

  • Marranitas del Valle. Gotas de puré de plátano pintón rellenas de chicharrón de cerdo y sofrito de tomate y cebolla acompañadas de ají de cilantro.
  • Ceviche de raya ahumada de Santa Marta, camarón de tumaco, ají dulce y cebollas encurtidas con aceite de oliva orgánico de Villa de Leyva.
  • Causa de ajiaco, puré de papa criolla con mantequilla de guascas relleno de pollo en mantequilla de ajo y aguacate con alcaparras fritas.

Luego seguimos con los platos fuertes los cuales se sirvieron en porciones más pequeñas.

Francia

  • Boeuf bourguignon (estofado de res en vino tinto acompañado de champiñones, tocino ahumado y vegetales) acompañado de gratín dauphinois.

Colombia

  • Encocado de cangrejo y camarón del pacífico (cangrejo y camarón cocinados en leche de coco y especias), acompañado de plátano maduro, arroz blanco y ensalada verde.

La familia del novio trajo de Francia unos quesos deliciosos y los acompañamos con panes artesanales.

Por último hicimos una mesa de postres con variedades de cupcakes, además de los postres por país.

Francia

  • Macarrones de pistacho, liches, frutos rojos, maracuyá y chocolate.
  • Mini eclairs de vainilla y chocolate.
  • Tarta de manzana verde y ruibarbo.

Colombia

  • Cremoso de chocolate amargo con crocante de maicitos y gelatina de maracuyá.
  • Mousse de queso y arequipe con crumble de achiras.
  • Mini cheesecake de mango y chocolate.

Las hermosas fotos estuvieron a cargo de Efeunodos.

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